تاریخچه انگور:
امام صادق عليهالسلام:پيامبرى ازپيامبران به درگاه خداوند عز وجل ازاندوه، شكايت برد. خداوندعزو جل اورا به خوردن انگورامر فرمود.
انسان در طول هزاران سال از انگور استفاده کرده است. قدمت مصرف انگور به عصر برنز بر می گردد.
انگور یکی از مهمترین میوههایی است که از زمانهای بسیار قدیم مورد استفاده بشر قرار گرفته است بطورکلی ، دو نظریه متفاوت در مورد دیرینگی انگور وجود دارد عدهای معتقدند که انگور ، حتی قبل از پیدایش غلات ، مورد استفاده بشر قرار گرفته است. انگور بطور وحشی و به مقدار فراوان در جنگلها وجود داشته و انسانهای نخستین از برگ و میوه آن بهره میجستند.
خداوند در قرآن یازده بار از این میوه درسوره های(بقره ورعدونهل وکهف واسراو....) یادکرده است
درخت انگور با نام علمی Vitisvinifera از خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهمترین جنس این خانواده جنس انگور است. این گیاه حالت بوتهای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگها میباشد.
تقسیم بندی انگور:
میوه انگور به نوع دانه دار و بی دانه تقسیم میشود. هر یک از این دو نوع در رنگهای سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده میشوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای ان بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل ان کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد میکند.
مشخصات گیاه شناسی:
انگورگیاه رونده بوده وتنه وشاخه های آن به صورت طبیعی برروی زمین حالت خزنده داردودرصورت تماس باقیم برروی شاخه های یک ساله پیچ خورده وخودروازقیم بالامیکشد.
برگ وگل:
برگ آن حاوی 5لوب که عمق شیارهای اطراف برگ شکل آن نسبت به ارقام مختلف انگور متفاوت است.گل های انگور بسیارکوچک ودرانشعابات فرعی گل آذین خوشه ایی ظاهر میشودوحاوی5کاسبرگ بهم چسبیده و5گلبرگ سبزروشن است.
خوشه ومیوه:
اندازه وشکل ورنگ حبه ها نسبت به ارقام مختلف متفاوت است که اندازه ی خوشه به تغذیه گیاه وموقعیت استقرار آن برروی شاخه نیز بستگی دارد.
خاك:
انگور میتواند در اغلب خاكها رشد كرده و محصول بدهد و حساسیت بخصوصی نداشته و اغلب محدودیت های معمول خاك (شوری و قلیائیت نسبی) را بخوبی تحمل می كند. همچنین در برابر آهك خاك حساس نبوده و حتی در خاك هایی كه حاوی بیش از 50 درصد آهكند بخوبی رشد می نماید. اما بایستی تا حد امكان از خاكهای سنگین فاقد زهكشی و خاكهای قلیایی همراه با نمك فراوان پرهیز نمود، خاكهای عمیق با زهكشی خوب و هوموس فراوان، برای رشد انگور بسیار مناسب هستند. انگوراگر در طول زمستان به بارش باران نیاز دارد، اما میتوان كمبود بارندگی را از طریق آبیاری جبران نمود. ریزش باران طی فصل رشد باعث پوسیدگی آن می شود به این ترتیب علاوه بر طول فصل رشد و سرمای زمستانه، منطقه می بایستی فاقد باران های تابستان بویژه در ماههای خرداد، تیر، مرداد باشد.
جوانه انگور:
ازلحاظ استقرار برروی تنه به 2گروه تقسیم میشود:1_جوانه هایی که اندام مسن بوته نظیر تنه وبازوها های اصلی وبازوهای فرعی حاصل میشود.که بنام جوانه مخفی معروفند ومعمولا غیربارورند.2_جوانه هایی که برروی جوانه های یک ساله انگورمستقربوده برروی هرگروه معمولا2عددجوانه حاصل میشود.
خواص انگور:
خاصیت گرم دارد ، چاق کننده ، صاف کننده خون و مولد خون ، پوست انگور دیر هضم و دانه آن سرد و خشک است.
انگور برای درمان بیماری فشار خون ، روماتیسم ، نقرس ، مسمومیت داخلی مفید است و از ابتلاء سرطان جلوگیری می کند.انگور مقوی قلب و معارج بیماری های جلدی ، خونی و عصبی است.
اگر کشمش را در مدتی طولانی در آب بجوشانند جوشانده ای به دست می آید که برای سینه مفید است و برای درمان و معالجه امراض ریوی نیز مصرف می گرددو فایده می بخشد.
انگور دارای ویتامین های "آ"و "ب"و"ث" می باشد و مواد ازت و مواد قندی و نشاسته ای بوده و خاصیت ضد عفونی کننده دارد.
انگور برای سلامتی قلب ، ریه و کلیه نافع است و به علت داشتن املاح پتاسی و مواد سلولزی ملین و مدر برای مبتلایان به اوره خون مناسب و سازگار است..
عوامل بیماری زای غیر زنده
علاوه بر عوامل بیماری زای زنده ؛ عوامل غیر زنده نیز به انگور صدمه وارد می کنند و سبب بیماری های غیر مسری ( فیزیولوژیک ) در انگور می شوند از آن جمله می توان به نور و گرما که در صورت طولانی بودن دوره آفتاب زدگی یک عوارض غیر پاتوژنیک را در گیاه بوجود می آورد. به طور مثال قهوه ای شدن برگ ها یکی از علائم آفتاب زدگی است . سرما ویخبندان یکی دیگر از عواملی است که در صورت شدید بودن و ناگهانی بودن آن سبب از بین رفتن شکوفه ها و خشک شدن برگ ها می شود . از دیگر عواملی که به انگور صدمه می زند می توان به کمبود عنصر غذایی اشاره کرد . در صورتی که عناصر به میزان کم در اختیار گیاه باشد موجب اختلال در رشد طبیعی گیاه می شود به عنوان مثال کمبود آهن در برگ موجب زرد شدن برگ و سبز باقی ماندن رگبرگ ها میشود کمبود ازت باعث قهوه ای شدن برگ های مسن می شود .کمبود فسفر باعث تغییر رنگ برگ از سبز به آبی ارغوانی و کمبود پتاس باعث سوختگی برگ در حاشیه شود کمبود بر باعث تغییر شکل در میوه می شود وکمبود منگنز در انگور باعث زرد شدن پهنک برگ شده؛ و رگبرگ ها و حاشیه برگ سبز باقی می ماند
+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و چهارم آذر ۱۳۹۰ ساعت 3:11 توسط سعید
|
